Descrizione
Il lievito Zymoferm Cerevisiae è un lievito secco attivo Saccharomyces Cerevisae specifico per enologia. Si impiega per le fermentazioni primarie, utile in caso di arresti fermentativi. Garantisce una scarsa produzione di schiuma, elevata attività fermentativa e basse produzioni di acidità volatile. Esalta le caratteristiche organolettiche dell’uva.
COMPOSIZIONE:
Lievito secco attivo saccharomyces cerevisiae.
UTILIZZO:
Di norma si impiegano 10/20 gr/hl reidratando preventivamente il prodotto in acqua tiepida zuccherata (100 gr di prodotto + 1 lt di acqua + 50gr di zucchero, il tutto a 37/40°C). Dopo 15 minuti agitare la soluzione e addizionare al mosto. Infine rimestare.
In caso di arresti di fermentazione, intervenire con 30/50 gr/hl. (dosaggi nei limiti stabiliti dal regolamento UE 2019/934.
CONTENUTO:
100 grammi
