Descrizione

Il lievito Zymoferm Bayanus è specifico per enologia. È un lievito secco disidratato e selezionato per l’avvio di corrette fermentazioni enologiche e riprese di fermentazione. Adatto per rifermentazioni e per spumantizzazioni. Garantisce una scarsa produzione di schiuma, elevata attività fermentativa e basse produzioni di acidità volatile. Esalta le caratteristiche organolettiche dell’uva in prima fermentazione del vino e in fase di spumantizzazione. Opera anche in presenza di notevoli quantità di alcool svolto.

COMPOSIZIONE:

Lievito secco disidratato.

UTILIZZO:

Da 10-20 g/hl nella fermentazione tradizionale. Esempio: Reidratare in acqua tiepida zuccherata (100 gr di prodotto + 1 lt acqua + 50 gr zucchero a 30-35°C per 30 minuti circa). Addizionare alla massa e rimestare. Nelle spumantizzazioni i dosaggi da impiegare sono di 20-50 gr/hl.

CONTENUTO:

100 grammi